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《法式西餐制作大全》是一本由川上文代 (Fumiyo Kawakami)著作，辽宁科学技术出版社出版的平装图书，本书定价：48.00元，页数：224，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《法式西餐制作大全》读后感(一)：川上文代！川上文代！
川上文代的成品和图片都很漂亮，其实她也是蓝带进修过的，想必那些经典都是学习过的。买了几本蓝带风，完全没有这本书来的实惠，图片没有这么清楚漂亮，做法也没有这么详实。另外其中法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工具以及制作过程中的难点，真的太贴心了！
《法式西餐制作大全》读后感(二)：法式西餐
很适合在家庭聚会上为你的西餐加分的一本制作图书 是制作大全系列图书中 第四弹推出的实用性图书 除了延续了以往系列细致多样的菜品以外 陈列的食物图更让人垂涎欲滴！就算是初学西餐制作的人群也能轻松上手 帮你做出正宗美味的法式西餐！
《法式西餐制作大全》读后感(三)：川上文代的作品及技术值得一读
爱是因为看的时候爱不释手，有很多稀奇的做法，对于我这个厨房菜鸟来说，很多方法和菜肴都很神奇，我也很用于尝试，图片相当精美，做法也是比较详细，蛮适合大多数学习使用的。 http://www.cebocoffee.com
《法式西餐制作大全》读后感(四)：吃货的推荐
道道精品菜~对于我这么一个吃货来说，真是好幸福的感觉！图片展示的形式，不至于我把菜做的“太歪”，也让我轻松不少，要不然还真不敢狠心下手买下来啊
内容介绍的也很详细，西餐的相关支持系统的介绍下来。还有一些西餐需要的小配料的制作方法，真是贴心。
写到现在，啊啊啊 我已经等不及了~ 我要烤面包 我要鸡肉卷！！
《法式西餐制作大全》读后感(五)：非常好的美食教程
作为一个资深吃货+厨艺爱好者，平常的乐趣之一就是在网上、书店里翻菜谱。翻的多了，会发现菜谱界也有良莠不齐的现象，有些菜谱不是非常适合新手，有些更糟糕的菜谱则不具备可操作性。哪怕是在书店里陈列的装帧精美的书，也存在这样不如意的现象。所以，看到这本书之前心里还不是非常有把握，拿到之后粗粗读了一遍，发现这确实是一本非常好的美食教程，即使是没有经验的新手，也可以按照详尽的流程一步步学习。
这本书分为以下几个部分：法式西餐的基础知识、前菜、主菜中的肉类菜肴、主菜中的鱼类菜肴、汤。特别值得一提的是，整本书中穿插介绍了40个做法餐的小tip，介绍了关于法餐的文化、历史等小知识，菜谱中也多处注明需要注意的事项，提示了新手容易犯的错误。基础知识中更是连各种沙司制法都详细写明，而不是让读者去超市买一罐沙司应付了事。是的，好厨师就一定要用自制酱汁的呀。总之，此书内容非常的丰富，也非常的贴心。
对于书中的每一份菜谱，作者都表明了难易度、需要花费的时间、所有原料清单，并且有丰富的流程照片，从切菜到摆盘都予以详细说明，真的是“手把手教你做法式西餐”。看着这样的书，就会觉得：哇，原来法式西餐也没有想象中那么高不可攀。
美中不足在于封面设计，浅蓝色实在不适合用作菜谱书的封面呀。如果封面做的更好一些，这本书就更完美了。
《法式西餐制作大全》读后感(六)：比较实用，有一定借鉴意义
整本书看下来，总体来说挺不错，有实践指导价值。我从法国北部吃到南部，有不少风味特色在书上能见到介绍，不过能看出作者做了甄选，有些菜并未列上估计是考虑到口味问题。但就前菜而言，有不少我在法国未见到过，比如“番茄浓汁-西班牙红椒慕斯”“希腊风味腌蔬菜”，可能这些菜并不是法国每家餐馆都有的。
出于好奇，我仔细看了作者川上文代（FUMIYO KAWAKAMI）的介绍，发现她从初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。之后毕业于大阪阿倍野辻调理师专科学校。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师。
书的目录排列很有逻辑，作者并未开篇就急吼吼介绍如何做菜，而是先从法国全国地图与餐饮分布开始介绍，继而开始介绍烹饪过程中使用的基本用具，从锅子到道具等等全部都有配图和说明，非常细致。看了下书的原名《イチバン親切なフランス料理の教科書》，觉得真的对得起这个名字，虽然中文翻译的书名《法式西餐制作大全》完全丢失了“イチバン親切”这个词的含义有些可惜，大约是出版社这边考虑到国内购书者实际心理情况才加了个所谓“大全”而去掉了“イチバン親切”吧。。。
介绍完基础知识后，作者才开始按照“前菜、主菜中的肉类、鱼类、汤”娓娓道来每一道菜的制作，很多章节都会在右下角有创口贴一样的小框框贴士，提醒初学者避开易犯错的误区。这些小细节很能体会作者用心。
此书的最后是法式西餐用语集，按照字母顺序做的检索，最后一个词是Vider是指收拾鱼或鸡肉等的工序之一，即掏净鱼、鸡等的内脏。还有去除果蔬等的核心的意思。
在介绍布列塔尼地区的可丽饼的时候，我发现配图用的是大尺寸的平底不粘锅，不过我自己在法国见到的基本上都是街头小贩用的没有边沿的平底炉（类似我们这边早餐煎饼摊子，那些卖煎饼果子的人制作煎饼皮的方法），而且都是放些杂七杂八的东西裹在里面，最后卷成一卷（外形类似于日本料理里面的海苔手卷那种）开吃，跟书里介绍的这种在用料和造型方面似乎都有差异。我在想是不是布列塔尼地区的可丽饼跟法国南部的街头小吃可丽饼有点点不同呢？法国这边还有不少人比较喜欢用苹果酒配着可丽饼开吃，其实作者也不妨介绍点配酒佐餐介绍就更好了。
我个人学到的比较长知识的是巴斯克风味炒鸡蛋这个章节，因为在法国酒店吃早餐的时候对法式的炒鸡蛋非常迷恋但又不知他们是如何制作出来的，这个跟我们国内的炒鸡蛋的味道完全不同，有点类似于慕斯一样稍粘稠糊糊状的奶味十足的一道菜，所以十分好奇。这本书帮我解开了这个谜题，哦，原来法国人做炒鸡蛋是要往里面放奶油的，下锅前要先放入黄油，并且要在黄油起泡前关掉火再用余温将黄油融化。此外要注意的是这道菜一定要小火烹煮否则火大了鸡蛋一提前凝固就GAME OVER了。
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